Programa Perseo ¡come sano y muévete!
Calculadora
Toda la energía se puede convertir en energía térmica; la que se consigue de los alimentos se mide en Kilocalorías (kcal, a veces representada como Cal; que no se debe confundir con la caloría –cal- utilizada en física, que es 1000 veces menor) o en kilojulios (kJ).
1 kcal = 1 cal = 1000 cal = 4,184 kJ.
Según el número de Atwater, valor energético de los nutrientes se corresponde con la siguiente escala:
- cuando el organismo quema 1 g de hidrato de carbono obtiene 4 kcal = 16.74
kJ.
- cuando el organismo quema 1 g de lípido obtiene 9 kcal = 37.6 kJ.
- cuando el organismo quema 1 g de proteína consigue 4 kcal = 16.74 kJ.
Es una máxima que la energía ni se crea ni se destruye, sino que se transforma (excepto la nuclear). Se establece un balance entre la energía que ingerimos y la que nuestro organismo quema, de forma que se define:
- Balance positivo: se ingiere más energía que la que se consume; este exceso se almacena y se manifiesta en forma de aumento de peso.
- Balance negativo: se ingiere menos energía que la que se consume; el
organismo debe obtenerla de quemar sus propias estructuras. Este déficit se
manifiesta en forma de una pérdida de peso.
- Balance equilibrado: la cantidad de energía ingerida es la misma que la consumida, por lo que no hay pérdida ni ganancia de peso. Es el deseable.
